Moong Dal Cheela Recipe | Moong Dal Chilla Stuffing | Paneer Stuff Cheela

मूंग दाल चीला आलू फिलिंग बारीक़ सब्जियां और पनीर को मिलाकर बनाया जाने वाला बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थवर्धक नाश्ता है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है|

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Moong dal stuffed cheela

• मूंग दाल- ½ कप (90 ग्राम) (4-5 hours भीगी हुई)
• पनीर- 50 ग्राम
• शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
• पत्ता गोभी- ½ कप (बारीक कटी हुई)
• गाजर- ½ कप (बारीक कटा हुआ) (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज – 1 बारीक़ कटा
• हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• नमक- 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
• हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
• तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
• आलू – 2 उबला हुआ (कद्दूकस किआ हुआ)
• जीरा – 1/4 टीस्पून
• हींग – 2 पिंच
• धनिया पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्ची – 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
• अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून

विधि – How to make Moong Dal Cheela with Aaloo and paneer filling

दाल पीसिए
मूंग की दाल का चीला बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को पीसकर तैयार कर लीजिए. इसके लिए, मिक्सर जार में भीगी हुई मूंग की दाल डाल दीजिए. साथ ही 1 से 2 टेबल स्पून पानी और ¾ छोटी चम्मच नमक भी डाल दीजिए और इन्हें हल्का बारीक़ पीसकर तैयार कर लीजिए|

बैटर तैयार है इसको बहुत अधिक पतला ना करे दोसे के बेटर जैसा ही रखे|

स्टफिंग तैयार कीजिए

स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक पैन गैस पर गरम कीजिए और इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए. इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा और हींग डालकर अच्छे से भून ले अब इसमें धनिआ पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर भून लीजिये | हल्दी के अच्छे से भून जाने के बाद उबला हुआ आलू डालें और गरम मसाला,लाल मिर्ची,अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर एक मिनट भून ले | आलू स्टफ़िंग तैयार है |

इसको एक प्लेट में निकल ले और ठंडा होने के लिए रख दे|

इसके बाद सारी कच्ची सब्जिओ जैसे की – पत्ता गोभी,प्याज़,गाजर,शिमला मिर्ची,धनिआ,मिर्ची को एक बड़े बाउल में दाल दे और उसमे थोड़ी सी लाल मिर्ची,नमक,अमचूर पाउडर मिला दे | सब्जिओ की स्टफ़िंग भी तैयार है |

चीला सेकिए
चीला सेकने के लिए, गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला दीजिए और तवे को और गरम होने दीजिए|

तवे के गरम होने के बाद, गैस बिल्कुल धीमी कर दीजिए और तवे को थोड़ा सा ठंडा कर लीजिए. चीला फैलाने के लिए एक चमचा भरकर बैटर तवे पर डाल दीजिए और चमचे को गोल-गोल घुमाते हुए पतला चीला फैला लीजिए. चीला फैलाने के बाद, गैस तेज कर लीजिए और चम्मच से चीले के चारों ओर थोड़ा-थोड़ा तेल डाल दीजिए| जरा सा तेल चीले के ऊपर भी डाल दीजिए और चीले को नीचे की ओर से अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

चीले के ऊपर से थोड़ा सा गहरे रंग का होते ही, इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच को अपने नियंत्रण में रखिए और जरूरतानुसार मध्यम या मध्यम तेज कर लीजिए. चीले को पलटकर पीछे की ओर से भी देख लीजिए. इस पर ब्राउन चित्ती आ गई है. चीला सिककर तैयार है. गैस को एकदम धीमा कर दीजिए.

फिलिंग भरिये

चीले के इस तरफ आलू की पतली लेयर फैलाये और उसपर कटी हुई सब्जियां फैलाये और पनीर को कद्दूकस करके फैला दे | चीले को दोनों किनारों से स्टफिंग को ढकते हुए मोड़ दीजिए| चीले को एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरीके से सारे चीले बनाकर तैयार कर लीजिए.

गैस को एकदम धीमा कर दीजिए. तवे पर दिख रहे तेल या दाल को नैपकिन की मदद से अच्छी तरह से पौंछ लीजिए और तवे को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. इसके बाद ही दूसरा चीला फैलाइए. तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़क कर भी ठंडा कर सकते हैं. पानी को पौंछ दीजिए और फिर चीला फैला दीजिए. चीला फैलाते समय गैस एकदम धीमी रखिए और बिल्कुल पहले वाले चीले की तरह तवे पर फैला दीजिए. सभी चीले इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए.

मूंग दाल के स्टफ्ड चीले  तैयार हैं. इन्हें हरे धनिये की तीखी चटनी, मीठी चटनी या किसी भी अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए और गरमागरम चीलों के स्वाद का आनंद उठाइए.

सुझाव

• बैटर ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नही होना चाहिए.
• चीले अपनी पसंदानुसार थोड़े से बड़े या छोटे बनाए जा सकते हैं.
• बच्चों के लिए चीला बना रहे हैं और वे तीखा न पसंद करते हो, तो इसमें हरी मिर्च मत डालिए.
• आप इसमें अपनी पसंदानुसार सब्जियों जैसे कि फूलगोभी, पत्तागोभी इत्यादि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• तवे पर चीला फैलाते समय गैस एकदम धीमी रखिए.
• 2 से 3 चीले बनाने के लिए पर्याप्त